在面粉成套设备小麦加工的润麦过程中，要注意哪些因素？润麦这个阶段能产生影响的有水、温度以及润麦时间。加水要适量，水少不能达到小麦皮层与胚乳的分离，水多会造成一定的浪费、机械也会承受一些负担。温度也要适宜，再加上合理的时间共同作用提高了小麦的加工结果，下面我们具体讲一下润麦时间对小麦加工造成的影响。

　　润麦要注意哪些因素

　　润麦时间往往受到面粉成套设备的工作时间和职工的工作效率的影响。了解不同类型小麦在水分和润麦时间上的差别是十分重要的。水润麦的主要作用就是将小麦处理得使麸皮和胚乳易于分离，麦粒内部达到适当的柔软程度，这样就可以在制粉过程中产生大量的片状麸皮。

　　润麦时间会影响小麦水分，可以改善小麦的物理和加工特性，能够获得更好的工艺效果。润麦时间的合适与否，直接影响小麦籽粒内部的水分分布状况，润麦时间过程，胚乳水分过高，皮层吸水比例小，磨耗较低，但面粉灰度较高；润麦时间过短，胚乳水分过低，皮层吸水比例大，磨耗较高，面粉出粉率较低。

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